2019年生物科学论坛第四十九期——贾国梁、张瑜博士
发布时间:
2019-10-21
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报告题目：冷冻现象及在食品中的应用（贾国梁）
脂质结构与功能特性（张瑜）
报 告 人：贾国梁博士、张瑜博士
时 间：2019年10月22日（星期二）上午9:00-11:00
地 点：生物楼313会议室
报告人简介：
贾国梁，博士，1991年2月生。2019年毕业于中国农业大学食品学院，获得工学博士学位。其主要研究方向为冰晶生长及在食品中的应用。冷冻与人们的生活息息相关，从气候变化、抗冻材料到冷冻食品。本次报告将初步从制冷技术、冰晶生长、冷冻时间及界面作用等几个角度总结分析目前冷冻领域的发展动态，为大家展示基于数值计算的传热仿真。
张瑜，博士，1990年8月生。2019年毕业于江南大学食品学院，获得工学博士学位。其主要研究方向为多不饱和脂肪酸的分离纯化、功能性脂质的酶法合成与加工、脂质结构与功能的关系。脂质是食品中不可或缺的重要成分之一，为人体提供能量、必需脂肪酸及脂溶性营养素，与人类健康息息相关。脂质的结构会影响其理化性质及功能特性。本次报告将阐述脂质结构的重要性，基于脂质结构与营养关系定向制备功能性脂质的研究进展。
欢迎各位老师、同学参加！
报告联系人：陆海 教授